1、鸭子清理干净。
2、打开腹腔，内脏也都清理干净了。
3、半只鸭斩件。
4、汤锅加水，冷水下入鸭肉，加姜块和葱段，煮开后再煮5分钟，捞出洗净浮沫待用。
5、炒锅放少许油，下入姜片葱段和蒜头爆出香味。
6、下入鸭肉翻炒。
7、加入老抽等调料。
8、翻炒均匀。
9、下入啤酒。
10、移入砂锅。
11、大火烧开后转小火炖1个小时以上，至肉软烂。
12、加盐调味。
13、加入葱碎，啤酒鸭就做好了。吃完了鸭肉，汤还可以涮菜吃火锅。
