1、海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。
2、炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟。
3、倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，湿淀粉勾芡即完成。