1、先把蘑菇撕好，洗净后，放入开水中焯一下。我这里用的鸡肉是煮整鸡剩下来的鸡肉，只需要捞出撕成丝即可。
2、把豆腐干和洋葱洗净后全部切成小条状。
3、把青椒洗净切成小段，大蒜和姜洗净切好备用。
4、炒锅准备好，油热后加入姜丝和豆腐干。
5、豆腐干全部炒均垮樨怯礤匀后加入鸡丝、蘑菇和洋葱，稍微搅拌下，不要太用力炒，太用力鸡丝更容易散开，粘连。之后加入适量的醋、盐、胡椒粉和鸡汤。
6、最后加入青椒和大蒜，稍微炒两下。因为这些食材大部分都是熟的，所以不需要炒太长时间。
7、最后出锅前加入调料，加入鸡精就可以出锅了。
8、成品。剩鸡肉也能做出好吃的菜。
