1、准备食材。将煮熟的软米饭盛出来冷却备用，胡萝卜洗净去皮，取青菜的菜心部分
2、番茄洗净，去皮，切碎；鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，备用。
3、油锅烧热后，将鸡蛋液倒入，摊成蛋皮，取出备用。并将胡萝卜和菜心切碎放入碗中拌上葱花滴入少许菜油
4、另起油锅，将番茄和胡萝卜，菜心一起放进油锅里翻炒，直至胡萝卜炒熟倒入米饭加水少许盐即可。
5、将蛋皮放在案板上，把炒熟的番茄米饭放上去卷成卷，然后再用刀切，美味的番茄蛋卷完成啦。
