1、准备所有的材料，排骨自然解冻，蔬菜洗净
2、排骨砍成5厘米长度的块
3、清水多泡几次，洗净沥干
4、排骨加入葱姜，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，淀粉腌制
5、揉匀后加入一个蛋黄继续揉匀，腌制30分钟以上
6、藕片切成5毫米的片，土豆切成食指粗细的条，莴笋头切成滚刀块，二荆条切成斜刀，小米辣切小圈，姜蒜切成片，芹菜切成3厘米的段
7、下宽油，五成油温时把排骨一个个放进去炸8分钟
8、炸至如图金黄色即可
9、用剩下的油炸蔬菜，五成油温下锅
10、炸五分钟
11、捞起，沥干
12、留底油，加入葱姜蒜炒香后再加入豆瓣酱和火锅底料
13、炒出红油
14、加入蔬菜翻炒一分钟，炒入味
15、再加入排骨翻炒1分钟
16、加入青红辣椒段和芹菜段翻炒
17、起锅前加入五香粉和孜然粉翻炒
18、装盘，撒上熟芝麻即可
19、外酥里嫩，麻辣鲜香
20、麻辣鲜香，让味蕾一次享受个够
