1、一、准备材料
适量面粉，也可以DIY，加入玉米粉或者土豆粉。鸡蛋一枚，打入面粉当中。韭菜只要叶子，并且切成小段。一起倒入面粉当中。然后加入清水，也可以加些牛奶，味道更好。
2、二、搅拌成糊状
加些盐，然后加水，边搅拌边加水，直到里面没有面粉颗粒，成为糊状。加水的时候可以加些牛奶，这样味道更好。里面的韭菜，也可以换成菠菜或者其他颜色的蔬菜，小煎饼看起来会更加漂亮。
3、三、做小煎饼
平底锅内铺一层油，只需很少油就可以。用小火，等油烧热，舀一勺面糊糊倒入锅内。然后迅速用木铲将其铺平，尽量做成圆形，铺成薄薄的一层。要经常晃动一下锅，防止小煎饼粘锅。当上层面糊凝固，即可翻面。翻动两三次，估计要3分钟左右。
4、四、成品出锅
当两面出现焦糊的斑点，用眼睛辨别一下，饼不厚的话，此时基本已经成熟，可以出锅。
