1、准备好所需的食材。
2、茄子清洗干净，擦干水分，在中间轻划一刀，茄子全身抹一层油。
3、烤箱200℃预热10分钟，烤20分钟。
4、青红椒切小粒，蒜头切末，香葱切小段。
5、锅内加油，炒香蒜头。
6、加入肉末炒熟。
7、加入黄豆酱炒均匀。
8、再加入青红椒炒片刻。
9、把炒好的猪肉末放入烤好的茄子中间，再继续烤10分钟，撒上香葱即可。
