1、答案：木薯淀粉解析：木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥加工而成的材料。将分跣廑糖木薯淀粉搓成小球，再加热煮熟后，淀粉分子就会手拉手聚在一起，会变成Q弹好吃的珍珠了。
2、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，可应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。
