1、3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分
2、250克大蒜剥皮后洗净沥干备用
3、准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克
4、将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用
5、蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀
6、搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌
7、当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮
8、当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可
9、放凉后可以用保鲜盒或瓶子分装，放到冰箱里保存