1、干辣椒剪成段，备用。
2、用手将大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗干净，再换水加盐浸泡10分钟。
3、将大白菜叶和杆切断分开，叶切成大片，杆切成7厘米长1厘米宽的条，放入盘中。
4、锅内加油，加入干红椒段，开中火。
5、加主干红椒段炒出香味，倒入切好的大白菜杆，加少许盐翻炒。
6、大白菜杆炒软，倒入大白菜叶翻炒，炒至叶变软，关火。
7、撒少许盐、鸡精翻匀，装盘。这道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的炝白菜就可以享用了。
