1、酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末。
2、牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。
3、平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用。
4、另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味。
5、下酸豆角丁煸炒3-5分钟。
6、下彩椒丁。
7、放入炒好的牛肉粒。
8、加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。
1、腌制的酸豆角比较咸，炒之前一定要多冲洗两遍，攥干水分后再切丁处理。 2.炒制过程中我没有放盐，这个是根据你用的酸豆角的咸度决定。