1、牛肉洗净后切成适量大小的块状
2、将牛肉冷水下锅大火煮开，撇去表面浮末，捞出牛肉沥干水分
3、准备好其他辅料，切葱段和姜片，葱叶、葱白分开备用
4、锅中倒适量油烧热后，放入牛肉块炒至发白变色，加入葱白、姜片、香叶、八角、桂皮和冰糖炒出香味
5、再调入生抽、老抽和料酒翻炒至牛肉上色，添入热水没过锅中食材，改中小火炖煮约40分钟
6、加入土豆块继续炖煮约20分钟，改大火收汁
7、最后放入葱叶稍微翻炒几下即可
