1、鸡爪切成两段，剪掉指甲，冷水放入鸡爪、姜片，煮出血沫，捞出放入冷水中冷却，洗净。
2、碗中放入蒜末、姜末、粗辣椒粉、细辣椒粉，放入砂糖，加入酱油、老抽、鱼露，韩式辣酱。
3、放入清水搅拌后放入少许白芝麻搅拌均匀。鸡爪放入锅中，倒入水，没过鸡爪，放入调好的辣酱搅匀。
4、盖上锅盖大火煮开，转小火煮30分钟，煮至软烂。大火收汁至汤汁浓稠即可装盘，淋入汤汁，撒适量白芝麻即可。
