1、茄子切粗条。
2、锅中倒油，7层油温下茄子，茄子炸熟捞出。
3、碗中加姜蒜末、白醋、酱油、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀。
4、锅中倒入料汁，烧开下炸好的茄子。
5、熬至汤汁浓稠出锅，撒上葱花。
6、风味茄子就做好了。
