1、五花肉1000克、姜片35克、冰糖30克、酱油35克、八角18克、盐适量、香叶1片、葱段60克、白砂糖25克、黄酒32克、花生油18克。
2、先把五花肉切成2.6厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟，捞出。
5、炒锅上火倒入少许油，炒香八角。
6、倒入白砂糖,炒出糖色。炒到微黄色即可。
7、白砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿炒，把肉块儿炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄。
8、并开始出油后烹入黄酒。
9、倒入酱油翻炒。
10、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
11、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
12、然后，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
13、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
14、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
15、放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
