1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软
2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）
6、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
7、加入干山楂和开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟
8、40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐