1、将排骨洗净切成块，在开水中焯一下，捞起来备用；
2、将土豆去皮，切成厚块，洗净备用；
3、准备好姜、蒜、桂皮、干辣椒等调料；
4、锅里倒入适量色拉油，烧热；
5、先加入花椒，我用的是四川的花椒，非常香；
6、加入准备好的姜蒜爆香；
7、加入适量豆瓣酱 ，适当炒一下，不要炒的时间太长，否则容易让菜的味道变苦，就不香了；
8、加入桂皮和干辣椒，炒一下；
9、将焯了水的排骨倒入锅中，反复翻炒，多炒一会，让排骨完全入味；
10、加入适量蚝油；
11、加入适量麻辣鲜；
12、加入适量水，烧开；
13、将炒好的排骨连同水放入高压锅中，压大约五分钟，即可；
14、加入土豆，烧至土豆熟透即可。
