1、鲤鱼清洗干净，改花刀。锅中油热，下入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香。
2、加入郫县豆瓣酱、甜面酱，炒出红油，加入开水。
3、加入鲤鱼。一勺生抽，蚝油。老抽。鸡精、白糖，白糖多放点，来半勺香醋去腥。
4、盖儿焖十分钟，下入花椒、小米辣、生粉勾芡，出锅装盘。
