1、鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。
2、起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘。
3、用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入2汤匙豆瓣酱和少量的水，中火炒两三分钟，加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。
4、汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗，浇上煮好的鸡蛋西红柿酱，吃的时候拌匀即可。