1、昂刺鱼杀好洗净，加葱姜酒盐生抽腌制1-2小时，可撒些白胡椒粉去腥。
2、锅中热油，放入姜片、少许盐，昂刺鱼用厨房用纸轻吸水分，放入锅中煸香，翻身，倒入少许料酒，双面煎黄后起锅。
3、鸡蛋打散，加适量盐、净水，放入昂刺鱼，鱼肚子里塞姜片和葱。
4、上锅蒸20分钟左右。
5、拿掉鱼肚子里的姜片和葱，剪入少许葱末，淋入少许生抽，即可。
