1、肘子清理干净，冷水下锅，焯水，打掉浮沫
2、放葱姜、干辣椒、盐、八角、桂皮、香叶、上汽压三十五分钟，再焖半小时
3、取出骨头，用纱布包起来，放入冰箱冷藏，碗中放蒜末、葱花、陈醋、小米辣、酱油、芝麻油、辣椒油拌匀即可，肘子切片，蘸着吃即可
