1、把土豆和红薯洗干净上锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易戳开的地步。（然后去皮取肉称重）
然后准备好所有的原材料～各种各样的蔬菜
2、趁着热气，在土豆和红薯中加入20g椰子油、50ml椰浆或者植物奶油、少许黑胡椒和盐调味。然后用压泥器压均匀备用。
锅内放入少许植物油，油稍热后，放入菌菇粒、大蒜头粒、洋葱粒爆香。
3、微微变色后，再加入豆角、冬笋丁、豌豆、胡萝卜、玉米粒继续翻炒均匀。
翻炒出香气后，加入小胡桃仁以及20g豆瓣酱、10ml甜酱油，翻炒一下。
60ml椰浆或淡奶油中加入10g面粉，搅拌均匀，倒入锅中，煮开，然后加入少许黑胡椒以及盐、混合香草料，适当调味。
4、翻炒均匀后，收干水份，整体变得浓郁。
然后预热烤箱，190度。取一个烤碗，内里铺上刚刚炒好的蔬菜混合物。
5、然后铺上红薯土豆泥，并用叉子在表面划出纹理，再放上一些杏鲍菇片装饰，杏鲍菇表面撒少许油。
接着放入预热好的烤箱，保持190度，烘烤30-35分钟即可。
6、烤好的土豆泥表面色泽金黄，口感酥脆，往里吃层次非常丰富。不仔细吃还真觉得里面藏了肉，因为真的很鲜。
可以挖出，表面撒一些奶酪和坚果，口感更佳。
