1、鸡腿肉用清水洗干净，用刀将鸡腿肉划开，这样做的鸡腿肉更加入味。
2、鸡腿肉冷水下锅，倒入鸡腿，加入葱段、姜片、蒜片、料酒，大火烧开2分钟，捞出里面的血末。
3、将煮好的鸡腿，过一下冷水，这样做的鸡腿不油腻。
4、锅中加油，下入冰糖，炒至琥珀色，放入鸡腿翻炒上色。
5、倒入红椒、葱段、姜片、蒜片，加入料酒，加一碗清水转中火炖30分钟。
6、煮30分钟，倒入水淀粉，加适量的食盐、鸡精，收开汤汁，即可装盘。
1、鸡腿肉用清水洗干净，用刀将鸡腿肉划开，这样做的鸡腿肉更加入味。
2、鸡腿肉冷水下锅，倒入鸡腿，加入葱段、姜片、蒜片、料酒，大火烧开2分钟，捞出里面的血末。
3、将煮好的鸡腿，过一下冷水，这样做的鸡腿不油腻。
4、锅中加油，下入冰糖，炒至琥珀色，放入鸡腿翻炒上色。
5、倒入红椒、葱段、姜片、蒜片，加入料酒，加一碗清水转中火炖30分钟。
6、煮30分钟，倒入水淀粉，加适量的食盐、鸡精，收开汤汁，即可装盘。