吴屠家常菜——红烧带鱼

1、带鱼清洗干净，去头，切断，加入食盐、料酒，腌制10-20分钟，抹上干淀粉。

青椒切丁，葱切段，姜切丁，蒜切片，

2、开火，待油温至七成热的时候，加入带鱼段，将带鱼两面炸至金黄后捞出，控干油。

3、锅中留油，加入葱、姜、蒜爆炒，放入油炸过的带鱼段、生抽和白糖，加热水没过带鱼。

4、大火将汤烧开，中火将汤汁收干，装盘后，撒上青椒丁和葱花即可食用。