1、选用新鲜的精肉，切成小手指粗细的肉块。
2、土豆淀粉150克加入水，再放入肉段。淀粉不能太稀，肉上挂不上淀粉，也不能太干，淀粉太厚影响肉段的口感。
3、尖椒切三角块，蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣顶刀切段，备用。
4、起锅放油，烧至六成热，将挂了水淀粉的肉分散放入锅内炸至外皮酥脆，捞出。
5、小盆里放入少许白糖，盐，味精，耗油，生抽，放入少许淀粉和水，调成勾芡汁。
锅里留少许的油，葱姜段蒜片辣椒小米辣爆香，倒入调好的勾芡汁，用勺子搅拌至粘稠状，倒入炸好的肉段。翻炒均匀即可出锅装盘。
1、选用新鲜的精肉，切成小手指粗细的肉块。
2、土豆淀粉150克加入水，再放入肉段。淀粉不能太稀，肉上挂不上淀粉，也不能太干，淀粉太厚影响肉段的口感。
3、尖椒切三角块，蒜切片，姜切片，葱切段，小米辣顶刀切段，备用。
4、起锅放油，烧至六成热，将挂了水淀粉的肉分散放入锅内炸至外皮酥脆，捞出。
5、小盆里放入少许白糖，盐，味精，耗油，生抽，放入少许淀粉和水，调成勾芡汁。
锅里留少许的油，葱姜段蒜片辣椒小米辣爆香，倒入调好的勾芡汁，用勺子搅拌至粘稠状，倒入炸好的肉段。翻炒均匀即可出锅装盘。