1、牛肉 西芹（芹菜都行，这个季节西芹刚上市）洗净，切好，切牛肉注意顺着肉的纹理切，吃起来口感更好吃。
2、牛肉腌制下，酱油料酒加一点胡椒粉，抓匀腌制五分钟，利于入味，吵起来肉也不会粘锅。
3、热火油热下牛肉翻炒，炒至两分钟，加入白糖，姜丝，大料粉，盐继续翻炒，少加一点开水红烧三分钟，肉基本熟透，加入西芹翻炒，西芹熟的很快，加入盐，鸡精，一点点耗油，翻炒熟透出锅。
