1、买牛肉适量，洗净、切成大块（五香酱牛肉）、或8~10mm的小方块（五香牛肉块），葱、姜切好；
2、将牛肉用冷水泡2小时左右，换水2~3次，把血水泡出；
3、将牛肉从水中捞出，把所有佐料老抽酱油、料酒、五香粉、白糖、食用盐、葱、姜放入切好的牛肉中，用筷子或手搅拌均匀，喂20分钟左右；
4、将牛肉放入高压锅，加水400g，盖好锅盖，点火，锅开煮30分钟关火，冷却之后取出，吃时热一下即可；
5、如果是酱牛肉，一定凉透再切，否则，会切碎；
