1、肥牛卷提前回温
2、解冻后备用
3、洋葱切和小葱切好备用
4、水加热，肥牛焯水，加适量料酒，焯好后用筷子夹出来，避免有浮沫
5、焯好的备用
6、油烧热，放入小葱根，倒入洋葱，翻炒
7、加少许生抽，适量清水快速翻炒
8、洋葱炒软后，倒入肥牛，然后加入提前调好的酱汁 酱汁里是老抽：生抽：料酒：耗油：清水的比例为0.5:3:1.5:1:3，然后加入适量盐和适量糖，搅拌均匀 老抽不要太多，否则颜色就太黑了
9、加入酱汁继续翻炒
10、一勺淀粉，加清水化开
11、出锅前勾芡一下，最后撒入小葱花和黑胡椒，翻炒几下就可以出锅了，提前闷好温泉蛋，盛好米饭
12、温泉蛋是用三碗沸腾的水，加入一碗凉水后，也就是70到呖分甾胗80度的水，把可生食的鸡蛋放进去，闷十分钟左右就是温泉蛋了
13、把牛肉铺在米饭周围，中间打入温泉蛋，撒上葱花，就可以享用啦
14、做的多可以单独盛出来
15、享用你的美食吧
