红烧茄子 最正宗方便的做法

1、 先将茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；

2、  锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；

3、  装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。