1、青笋去皮，嫩叶如果有也留着，一起炒。备辅料。
2、洗青笋后切成3mm左右厚的片，把酱牛肉也切片备用。
3、点火热油，先爆香红椒和八角，再放入笋片略炒。放少许盐，再加几滴蚝油增鲜。
4、加入牛肉片翻炒片刻。如果是生的牛肉，就先爆牛肉喽。呵呵，这时候本来应该同时把叶子也一同放进锅，结果忘了，盯案装盘时才发现菜叶还在案板上躺着，这主妇今天貌似分心了，下次不会了，因为正常青菜叶都比茎更有营养，像眠温芹菜，青笋什么的，所以千万不要一丢了之。
5、一两分钟就可以出锅了，临关火装盘前可以沿露躲国锅边淋几滴香醋，这样可以保持青菜的营养。青笋很容易熟的，不要炒得太久，炒老的青菜也会损失营养。
