毛氏红烧肉的做法_家常毛氏红烧肉的做法

1、第1步/五花肉切约2.5cm见方四方坨

2、第2步/净锅上火，油滑锅，下白糖炒至咖啡色起泡沬加清水即成糖色

3、第3步/净锅上火，下油烧热，下五花肉中火煸炒至出油

4、第4步/下姜，八角，桂皮，干椒炒香。烹入糖色炒匀，下高汤烧沸

5、第5步/下红曲米上色，加盐，味精，生抽，老抽调味

6、第6步/下葱结，高压约15分钟

7、第7步/菜心沸水下锅焯水围边

8、第8步/红烧肉拣去姜，葱，八角，桂皮，干椒，带原汁回锅，收汁勾薄芡，盛装

9、第9步/装盘