1、鱼处理干净，打上花刀
2、热锅凉油，油热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
3、起锅烧油，油热，放入葱姜蒜炒香。放入鱼，黄豆酱，酱油，米醋，蚝油，清水，老抽，盐，鸡精，白胡椒粉，白糖。大火烧开，盖上盖子炖十五分钟。收干汤汁即可
