1、猪蹄洗干净先焯水：猪蹄扌谂上涝冷水下锅煮开后撇浮沫，再煮几分钟，捞起温水冲洗干净，顺便把没择干净的毛毛去除干净，然后洗净沥干水备用
2、葱段，姜片，蒜片，备好，佐料洗净冰糖备用；
3、锅里放油，葱姜蒜爆香，然后再放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒翻炒出香味；
4、炒香的调料捞起备用，锅里的油留着备用；
5、抓一小把冰糖放入锅里（刚刚炒料的油），中小火煮至冰糖全部融化；
6、全部化完 ，倒入猪蹄
7、翻炒均匀，至每个猪蹄都均匀上色
8、加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀；
9、加入炒香的调料翻炒几下；
10、多翻炒两分钟加热水没过脱眺掩暄猪蹄，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70—80分钟；盛出之前尝一下咸味，淡的话加酱油，不建议加盐，最后大火收汁就好了。
11、捞出装盘，
12、撒点葱花做装饰，完成，美味极了，一次就可成功。
