1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄，将多余的油盛出来。（这一步就是将肉里的油请出来，好给我们的身体一个好的养护）
3、放入干辣椒，八角，姜，蒜，炒出香味。（此时要快炒）
4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，红糖适量炒匀。
5、转入砂锅放入开水，水要淹没肉，中火煨两个小时后，调入盐。（记住：水要一次放够，中途不要再加水）
6、再煨到五花肉酥烂，倒回铁锅中，放冰糖适量大火收汁，冰糖就是给红烧肉提亮度。（注意不要糊了，轻轻翻炒）
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！如果喜欢味道再香浓点，可放点味精提味。（一般我是不放的）
