1、猪腿肉洗净去筋膜，横向切成6cm宽、0.2cm厚的大片，再切成0.3cm宽、粗如火柴棍大小的肉丝。
2、肉丝中调入水淀粉15ml，并搅拌均匀使其上浆。
3、木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
4、将碗中调入大葱花、酱油、盐、醋、白砂糖及水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
5、大火烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝划散。
6、加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味后将木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁兜匀、收稠即可。