1、在去骨棒棒腿肉较厚的部份切几刀(不要切断)，洒上盐、黑胡椒粒、义式香料，腌至少15分钟；秀珍菇洗净，用手撕成小块备用。
2、不沾平底锅免倒油，直接鸡皮朝下放入锅中，再开小火煎3~5分钟。
3、待表皮煎至金黄后翻面，将秀珍菇放在旁边，用释出的鸡油炒香。
4、待秀珍菇出水后加入酱油，翻炒一下。
5、续煎至肉及菇都熟后即可取出盛盘。
1、1.在去骨棒棒腿肉较厚的部份切几刀(不要切断)，洒上盐、黑胡椒粒、义式香料，腌至少15分钟；秀珍菇洗净，用手撕成小块备用。
2.不沾平底锅免倒油，直接鸡皮朝下放入锅中，再开小火煎3~5分钟。
3.待表皮煎至金黄后翻面，将秀珍菇放在旁边，用释出的鸡油炒香。
4.待秀珍菇出水后加入酱油，翻炒一下。
5.续煎至肉及菇都熟后即可取出盛盘。