1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用。
2、锅洗净，倒油后五成热后，开小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。
3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）。
5、加入开水至没过肉块。
6、倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖1个小时。
7、大火收汁即可，撒少许小葱花即可上桌。
1、笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状。五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用。
2、锅洗净，倒油后五成热后，开小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。
3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）。
5、加入开水至没过肉块。
6、倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖1个小时。
7、大火收汁即可，撒少许小葱花即可上桌。