1、洗米，洗米时次数不宜过多，洗一遍清一遍即可：洗米次数过多，造成米内营养流失，煮出的米饭也会失去原有的清香味。
2、将洗好的米放入冷水里侵泡半小时至四十分钟，让米粒充分吸收水分，（时间不宜过长，防止米被水泡酱，米下锅易碎之），这样煮出的米饭粒粒饱满，口感柔软。
3、煮饭时，将米水倒入饭锅内，用食指估摸加水的分量，一般超过一个骨关节即可，
4、如果米存放的时间过久，我们可以在过里加入适量的盐，滴上几滴纯豆油，煮出来的米饭依然米香四溢。
5、在煮饭时，在水里滴上几滴醋，令米饭更加洁白，味香。
6、如果煮的夹生米饭，可以在米饭内倒点米酒，稍煮会便OK啦
