1、鸡翅洗净、斩件；土豆削皮，切大块；蒜头、老姜拍裂。
2、鸡翅飞水，控于
3、热油锅，爆香干辣椒、八角、花椒，放人鸡翅，加桂皮、料酒、鲜酱油翻炒，放人蒜头和姜块，加盐。入味、着色后加入土豆稍炒。
4、加水没至菜面，猛火煮开后，文火炖10分钟，收汁，装盘。