1、将带鱼剁成小段，撕去筋膜，冲洗干净，用料酒，盐，胡椒粉腌上半小时，葱姜蒜切好备用
2、油锅烧热，放腌好的带鱼段煎炸
3、煎至金黄色时捞出
4、锅里留少许的余油，放剁椒和葱姜蒜煸炒
5、煸炒出香味后，加汤，这时放上些酱油和白糖搅匀
6、把煎好的带鱼也放进锅里用中小火炖
7、炖至汤汁收浓，加上少许的醋即可起锅
8、带鱼出锅后，将汤汁浇在带鱼上，撒上香菜段即可
