焦糖红酒挞的做法

先准备制作巧克力塔壳，将软化黄油、面粉、可可粉和糖粉放入料理机中搅拌均匀，缓慢加入全蛋液和水搅拌均匀，将面团揉成团放密封袋冷藏1小时，桌上撒低粉，将面团擀薄至2-3毫米，将面团平铺进22厘米的模具中，用叉子戳满洞后冷冻1小时，进预热好的烤箱中层以180度烘烤15-20分钟，熟透后取出晾凉。接着准备红酒塔液，厚底锅中倒入糖、淡奶油、红酒小火煮至微沸，倒入巧克力币搅拌均匀，一边搅拌一边倒入蛋液中搅匀，过筛备用。倒入过筛的面糊，进炉中层以110度烘烤30分钟左右，取出冷却后进冷藏2小时。表面撒上细砂糖，用火枪直接烤至焦糖状，巧克力派就做好了。