灌肠小吃至今已有一百多年的历史，过去传统制作灌肠的方法需要使用猪的大肠来制作，先把馅料充塞灌进猪肠里然后上笼蒸熟，因此得名叫做“灌肠”。下面就给大家介绍一下灌肠小吃的制作方法步骤。
主料：
面粉：100克。
红薯淀粉：100克。
绿豆淀粉：100克。
清水适量。
辅料：
桂皮：2克。
八角：3克。
小茴香：2克。
姜片：10克。
红腐乳汁：适量。
凉开水：100ml。
精盐：5克。
大蒜：35克。
把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟。
然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火。
关火后把香料捞出不要。
把三种粉倒入盆中混合拌匀，然后趁热倒入用腐乳汁调好色的五香水搅拌均匀。
用手揉成面团。
面团揉匀后放在案板上的湿纱布上。
然后用湿纱布把面团卷好，卷好后用手把面团轻轻滚圆呈长形卷状，直径5-6厘米即可。
把卷好的面卷放入笼中。
用中火蒸20分钟即可。
再蒸灌肠的空隙时间制作蒜汁，先把大蒜切成小块。
然后放入捣蒜罐里加适量盐。
用蒜杵把蒜捣烂成泥。
蒜泥捣好后加适量凉开水搅匀倒入碗中备用。
把蒸好的灌肠从笼中取出，趁热去掉纱布晾凉。
灌肠凉透后切成滚刀片。
把煎好的灌肠放入盘中。
上面均匀的浇上蒜汁便可食用。
一盘美味的灌肠小吃就做好啦！O(∩_∩)O