1、把黄瓜洗干净，去皮，防止有农药，切成薄片放入盘中待用。
2、将广味细香肠切成小丁状，这个根据自家有什么香肠都可以，装入盘中待用。
3、锅里烧开水，将切好的香肠丁倒入锅中，然后再将酸辣汤底适量倒入锅中，盖上锅盖。
4、2分钟后，锅中汤冒气泡沸腾，这时，将切好的黄瓜片倒入锅中，在盖上锅盖。
5、在碗中打一个鸡蛋，加少许盐，用打蛋器或者筷子搅拌均匀待用。
6、锅中水再次沸腾后，将蛋液倒入锅中，不要一次性倒入，要一圈一圈地慢慢倒入蛋液。烂瘀佐栾这样蛋花均匀，而且很薄，不至于成饼状。
7、蛋花成形后，撒入盐少许，白胡椒粉，再加入切好的香菜末，加味精，点香油，关火，盛入碗中即可。
