1、鸡胸肉去掉筋膜，洗净。
2、切成1厘米见方的小块放入碗中，加入少许葱姜拌匀。
3、2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐，加入2汤勺水拌匀。
4、倒入鸡肉中拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。
5、腌制好的鸡肉丁去掉葱姜。
6、加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。
7、分别用牙签串起来，一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。
8、锅中热油，油7成热时，依次下入鸡肉串。
9、转中火炸至鸡肉串金黄，8成熟时捞出沥油，备用。
10、准备葱姜蒜和配菜。
11、另起锅热油，煸香葱姜蒜。
12、下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。
13、再加入青椒、洋葱、黄瓜，并调入1茶勺的食盐，翻炒片刻。
14、加入刚才炸好的鸡肉串。
15、调入少许胡椒粉，滴入几滴香油，翻炒均匀，关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可。
