准备材料：猪大排 四块、料酒 2汤匙、精盐 2茶匙、生抽 2茶匙、姜 5片、胡椒粉 1茶匙、鸡蛋 2个、面粉 3汤匙、面包糠 1碗、小葱 3根。
一、第一步将猪大排用清水洗净，用刀背拍薄软，如下图所示。
二、将料酒，盐，生抽，鸡蛋液，姜片，葱末，胡椒粉，放入碗中搅拌均匀。
三、将猪大排放入调好的料汁中涂抹均匀腌四个小时，如下图所示。
四、腌制好的猪大排裹上面粉，裹均匀一些，如下图所示。
五、裹上面粉后再将猪大排上裹上鸡蛋液，裹的均匀些，如下图所示。
六、裹好鸡蛋液再放入有面包糠的碗里，大排上裹均匀，如下图所示。
七、中小火慢炸至金黄色，起锅，用吸油纸把油吸干，如下图所示。
八、把大排切成条状，拉上番茄酱，这样油炸大排就已经做好了。
