1、鲢鱼去腮，去牙齿，去内脏，去黑膜，清洗干净备用！
2、鲢鱼去掉头，把鱼肉片开，去掉鱼骨！去鱼皮！
3、把鱼肉切成小块！
4、加入清水，把鱼肉清洗几遍，捞出控干水分备用！
5、准备适量的生姜水和水淀粉！
6、把鱼肉放入绞肉机中！
7、倒入适量的生姜水和水淀粉！水要没过鱼肉即可！
8、搅打成泥状！(可以反复多搅打几次，让鱼肉更细腻！)
9、加入1勺盐，1勺鸡精！
10、再来一个鸡蛋清！
11、顺时针方向不停的搅拌！
12、直到搅打上劲儿，可以挤出丸子就可以了！
13、用虎口处挤出丸子，用勺子挖丸子！
14、放进凉水里！
15、把所有的丸子都放进锅里，开小火，把鱼丸放上去烧！！
16、一边烧一边轻轻的搅动！千万不要把水烧开！
17、等鱼丸熟了就捞出来，放在凉水里就好了！
18、成品图
19、成品图
20、成品图
