1、选择健康的鲟鱼在鱼缸中左右流动的活泼鲟鱼较为健康，避免选购沉在底部、不大喜欢流动或将嘴浮出水面打圈的个体。最好是选择较大的鱼只饲养为宜。另外，也需要考虑饲养水族箱的大小及本身的预算等条件，梓脶阗擗最好是同时饲养多条，让他们较积极地抢食，当然鱼数多食饵也应增加。
2、设置饲养鲟鱼的鱼缸鱼缸的长度至小为60公分，可能的话，采用70-95公分长且深度的鱼缸则更佳，底砂可用硅砂或细的珊瑚砂。水质方面，虽然不一定非要硬水不可，但是若使用饮水则鲟鱼又容易生病。过滤器宜采沉水式动力过滤器。
3、特别注意水温管理想要长期地饲养鲟鱼，最重要的一点就是保持适当的水温。一般来说，鲟鱼适合15-20℃的水温，惹超过30℃以上，鲟鱼会死去，若低于10℃以下，则会导致鱼儿食欲不佳。
4、喂养的鱼食鲟鱼食量颇为惊人。幼鱼可喂以冷冻的小鱼或海中生物，生饵则可选择蚯蚓或红虫等，当鱼身超过25厘米长时，应换喂食较大的鱼食，如冷冻或去盐的海中生物等。此外，鲟鱼需要更高浓度的盐分，若水中盐分调高1/2至1/3，鱼儿较不容易生病。
