1、杏鲍菇洗干净切成滚刀块，茄子洗干净切成滚刀块。
2、起油锅，葱姜入锅煸香后杏鲍菇入锅炒。
3、茄子入锅炒。
4、加酱油炒。
5、加白砂糖炒均匀，加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。
6、食材熟，加盐炒均匀关火，盛出享用。
