1、准备一只1-2年左右的家鸭，烧开水，将鸭毛和鸭内脏处理干净备用。
2、准备好生姜、料酒、食盐备用。
3、将生姜、食盐和料酒调味料均匀地涂抹在鸭子身上，腌制半个小时。另外，锅中加入适量的花生油，加热备用。
4、油温升至八成热之后，将腌制好的鸭子加入锅中炸，炸至表面金黄之后，转为小火慢炸。
5、大约小火慢炸40-50分钟之后，将鸭子取出，砍成小块，加入调味即可。
