1、把面粉加温水(夏季用凉水，冬天用温水)200克和成面团，揉匀，揪出几个剂子（根据需要制做）
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花少许。洒上事先拌好的精盐、五香粉少许，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯子
3、把平底锅(电饼铛)置火上，烧热后放油再放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在平底锅上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋鼓起来即熟。然后抹上甜面酱.辣椒酱，加上榨菜.生菜,卷起来一个完整的鸡蛋灌饼制做完成了.